Сохраните маринад до тех пор, пока не приготовите тофу.

Тофу часто получает плохую репутацию из-за его пресного вкуса и мягкой текстуры, но это не должно быть проблемой, если вы умеете его готовить. Поскольку этот универсальный белок растительного происхождения существует во многих вариантах: от мягкого до твердого, шелковистого и сушеного, лучший способ приготовления тофу будет зависеть от блюд, которые вы готовите, и предпочитаемой вами текстуры.

Один из самых популярных способов приготовления тофу — это замариновать его в соусе перед жаркой или запеканием, теоретически придав ему аромат, а затем поджарив его с небольшим количеством масла и нагрев. Однако сохранение маринада до окончания процесса приготовления на самом деле поможет сделать тофу более хрустящим и ароматным. Это связано с тем, что, когда тофу хранится в холодильнике при низкой температуре, он сохраняет естественную влажность, оставляя мало места для проникновения маринада в блок.

С другой стороны, высокая температура, используемая при приготовлении тофу, помогает извлечь много жидкости, содержащейся в ингредиенте, поэтому на этом этапе маринад впитается гораздо быстрее и тщательнее, особенно если маринад еще и горячий. И если вы беспокоитесь о том, что этот метод испортит текстуру вашего тофу, не беспокойтесь: есть много способов приготовить тофу, чтобы он стал хрустящим снаружи, но при этом позволил соусу придать аромат мягкой, жевательной внутренней части. .

Распространенный способ приготовления блоков тофу — нарезать их кубиками и бросить на горячую сковороду с небольшим количеством масла. В конечном итоге это придаст внешней поверхности приятный хруст, но вам, вероятно, придется покрыть каждый кусок маслом и продолжать переворачивать их в течение нескольких минут, чтобы каждая сторона подрумянилась.

В качестве альтернативы, разложите тофу на противне и поместите его в духовку — это простой и легкий способ его приготовить, используя при этом гораздо меньше масла, чем при жарке на сковороде или во фритюре. Просто распылите кулинарный спрей на противень или слегка капните оливковое масло — это все, что нужно, чтобы тофу стал хрустящим, не прилипая к противню. Как только блюдо будет вынуто из духовки, его легко можно будет полить соусом, который вы хотите, и подавать. Жарка тофу на воздухе — еще один отличный вариант удобного приготовления с низким содержанием масла, при котором тофу очень быстро становится хрустящим.

В конечном счете, приготовление тофу может быть очень простым и понятным. Если вы новичок, лучше начать с твердого или очень твердого тофу, поскольку он содержит меньше влаги, очень универсален в рецептах и ​​очень быстро впитывает аромат вашего маринада, что делает блюдо более изысканным. Однако независимо от того, как вы решите приготовить этот основной продукт на основе сои, кипение соуса на сковороде, а затем добавление горячего приготовленного тофу до тех пор, пока он не будет покрыт, изменит правила игры.